استخدامات الذكاء الاصطناعي في المطعم

تطور الذكاء الاصطناعي في الآونة الأخيرة بشكل رهيب، و غير نظرتنا و طريقتنا في التعامل مع الحياة. حيث جعل الجميع يقف مندهشًا و حائرًا حياله.

لا نستثني طبعًا قطاع المطاعم و المقاهي، بل تبعه هذا القطاع واستفاد من التطور الصناعي الذكي، عبر مجال نقاط البيع والتسويق بالإضافة إلى خدمة العملاء.

حيث يعتبر الذكاء الاصطناعي تحفة من تحف التكنولوجيا التي تمكن أصحاب المطاعم من تحسين تجربة العملاء وتشغيل عملياتهم بكفاءة أكبر.

في هذا المقال، سوف نلقي نظرة على استخدامات الذكاء الاصطناعي في المطعم وكيف تساهم في تحسين تجربة تناول الطعام وإدارة الأعمال.

سنستكشف كيف يمكن للتكنولوجيا المتقدمة هذه، تحويل طريقة تشغيل المطاعم وتحسين كفاءتها بشكل ملحوظ.

تابع معنا..

محتوى المقال

استخدامات الذكاء الاصطناعي في المطعم: تطبيقات ذكية سوف تذهلك!

من خلال تطبيقات الذكاء الاصطناعي، تغيرت نظرتنا للعمل ككل، وأصبحنا نبحث عن أدوات ذكية تسهل العمل وتسرع الإنتاجية.

وعبر تطبيق استخدامات الذكاء الاصطناعي في المطعم، فإن المطاعم الذكية اليوم أصبحت أسرع وأكثر مرونة في خدمة العملاء و كذلك جذب عملاء جدد.

ما هو الذكاء الاصطناعي؟

الذكاء الاصطناعي Artificial Intelligence – و اختصاره AI- و المقصود به باختصار: هو تحويل الآلة لتفكر وتعمل مثل الإنسان.

ومن خلال ثورة الذكاء الاصطناعي 2024, أصبح قطاع المطاعم هو المستفيد الأكبر عبر التسويق الذكي بالإضافة إلى دخول مايسمى ذكاء الأعمال إلى استخدامات الذكاء الاصطناعي في المطعم.

فوائد استخدامات الذكاء الاصطناعي في المطاعم

تستفيد المطاعم من التطور المستمر في تقنيات الذكاء الاصطناعي في مجالات عدة.

على سبيل المثال لفوائد استخدامات الذكاء الاصطناعي في المطعم:

فهم تفضيلات العملاء

تقديم توصيات مخصصة لهم بناءً على سلوك العملاء و مشترياتهم السابقة، خاصة مع أكشاك الخدمة الذاتية

خفض التكاليف

يقدر الذكاء الاصطناعي على أداء مهام كثيرة. مثل: إدخال نقاط البيع، الحجوزات، و مهام الأخرى يقوم بها الذكاء الصناعي بدل من توظيف عمال.

تقليل الأخطاء

أحيانا، تحدث أخطاء كثيرة في المطاعم، مثل الخطأ في الطبق و غيرها، لكن الطلب عبر استخدامات الذكاء الاصطناعي في المطعم، فإنه يقلل الكثير من الأخطاء و يسهّل العمل على العاملين.

تخصيص الطلبات

يسمح أيضًا للعملاء بتخصيص طلباتهم حسب احتياجاتهم، كما في أكشاك الخدمة الذاتية.

تحسين تجربة العملاء

أتمتة المهام الأقل أهمية و التي لا تحتاج لعامل بشري. حتى يتفرغ الموظفون أكثر للمهام مثل: استقبال و خدمة العملاء.

الوصول إلى عملاء جدد

يساعد الذكاء الاصطناعي في الوصول لعملاء جدد من خلال تكثيف الجهود التسويقية. وتحديد المهتمين بما تقدمه من أطباق. بالاضافة الى التواصل معهم عبر البريد أو وسائل التواصل الاجتماعي بالرسائل الآلية.

فرص استخدامات الذكاء الاصطناعي في المطعم

تواجه المطاعم حاليًا العديد من تحديات السلامة و الجودة على سبيل المثال، نقص العمالة و صعوبة العثور على موظفين ذوي خبرة، بالإضافة إلى عدم الكفاءة التشغيلية، مما يؤدي إلى إهدار المواد الخام، كما تفتقر سلاسل التوريد للشفافية.

وهنا يأتي دور استخدامات الذكاء الاصطناعي في المطعم، باعتباره عامل تغيير في إدارة الجودة الحديثة، مما يساعد المطاعم في التغلب على هذه التحديات و غيرها. و هذا ما سنتناوله بالتفصيل فيما يلي:

يوفر الذكاء الاصطناعي فرصًا لا حصر لها لتحسين سلامة المطاعم و جودتها و كفاءتها و دقتها و امتثالها لمعايير الأمن و السلامة. في الواقع.

كما يعمل الذكاء الاصطناعي على تحسين جميع جوانب عمل المطاعم، حيث تستفيد المطاعم من فرص استخدامات الذكاء الاصطناعي في المطعم :

1.تحليل البيانات المعقدة

من أكبر فوائد الذكاء الاصطناعي هي قدرته على تحليل البيانات الضخمة و المعقدة، و كشف توجهات العملاء و ما يفضلونه، و تقديم رؤى أساسية، مع تمكين اتخاذ قرارات أكثر استنارة.

حيث يساعد تحليل البيانات الضخمة المطاعم على تحديد مشكلات السلامة و الجودة قبل ظهورها، و التنبؤ بأنماط الطلب، و متابعة جداول التوظيف.

2. تحسين كفاءة العمليات

يعمل الذكاء الاصطناعي على تحسين الإنتاجية و الكفاءة و الربحية و جودة المنتج، مع تقليل الهدر و التكاليف و الأخطاء.

فعلى سبيل المثال، إدارة المخزون و جدول مواعيد الشراء من المهام التي تستغرق وقتًا طويلاً. الآن، بإمكان أدوات الذكاء الاصطناعي تتبع مستويات المخزون لحظيا، و إعادة ترتيب المنتجات تلقائيًا، عندما تنخفض الكميات إلى ما دون حد معين. يمكن للذكاء الاصطناعي أيضًا تحليل أداء البائعين و أسعارهم لاتخاذ القرارات، بشأن الموردين الواجب التعامل معهم أو تجنبهم. تسمح هذه الأدوات للمطاعم بأتمتة المهام الشاقة، حتى يتمكن الموظفون من التركيز على الجهود ذات القيمة المضافة.

3. تحسين مراقبة الجودة

يراقب الذكاء الاصطناعي و يُحلل معايير الجودة، مما يضمن الحفاظ على أعلى المعايير في جميع مراحل سلسلة التوريد، من نقطة المنشأ إلى الاستهلاك. و تَقدر أدوات الذكاء الاصطناعي على الكشف و بدقة للعيوب و التناقضات في المنتجات بدقة لا مثيل لها، مما يسمح للعلامات التجارية بتحديد مشكلات الجودة و معالجتها بشكل استباقي قبل أن تؤثر سلبًا على المنتج النهائي.

4. تعزيز سلامة الأغذية

علاوة على ذلك، فإن استخدامات الذكاء الاصطناعي في المطعم تكون لاكتشاف الملوثات أو التلف لحظيا لتعزيز سلامة الأغذية و الامتثال التنظيمي و ثقة المستهلك.

بالإضافة إلى ذلك يساعد الذكاء الاصطناعي المطاعم على تحسين الامتثال التنظيمي و ضمان سلامة الأغذية المناسبة، و دقة وضع العلامات، و معايير الجودة الهامة.

بالإضافة إلى ذلك، يتتبع الذكاء الاصطناعي المكونات، لتسريع عمليات الاسترجاع أسرع و أكثر دقة عند حدوث انتهاكات للسلامة.

5. تحسين إدارة سلسلة التوريد

يسمح الذكاء الاصطناعي للشركات بالتنبؤ بالطلب و تحسين الخدمات اللوجستية و تعزيز السلامة و الجودة و الشفافية في كل مرحلة من مراحل سلسلة التوريد.

وذلك لضمان بيئات و عمليات آمنة و عالية الجودة. و في حالة حدوث أي خرق لسلامة الأغذية، يقدم الذكاء الاصطناعي معلومات سريعة و دقيقة حول مسار المنتجات على طول سلسلة التوريد، لتنفيذ عمليات سحب أسرع و أكثر دقة.

6. إدارة نقص العمالة

لا يزال قطاع الضيافة يواجه نقصًا في العمالة، مع وجود وظائف شاغرة في قطاع المطاعم. الموظفون مُرهقون . بالتالي، يمكن استخدام الذكاء الاصطناعي للمساعدة في الأتمتة و تطبيق الكفاءة، حتى تتمكن المطاعم من إنجاز أعمالها بعدد أقل من الموظفين و العمالة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للذكاء الاصطناعي مساعدة العلامات التجارية في إدارة المعلومات و تتبعها و تنظيمها والوصول إليها بشكل أفضل لتلبية معايير السلامة و الجودة الصارمة.

7. التقليل من هدر الطعام

مع استمرار ارتفاع أسعار المواد الغذائية، يجب على المطاعم الحرص في استخدام المنتجات لتقليل النفايات المُكلِفة. حيث ان تكلفة الطعام تمثل مشكلة كبيرة، إلا أن العديد من المطاعم لا تزال تتخلص من كميات كبيرة بسبب عدم كفاءة إدارة المخزون، و التنبؤ غير الدقيق بالطلب، وعوامل أخرى يمكن الوقاية منها. في هذه الحالة، تساعد أدوات الذكاء الاصطناعي في تقليل هدر الطعام (و بالتالي، التكلفة) من خلال التنبؤ الدقيق بالطلب، و تحسين المخزون، و إدارة تاريخ انتهاء الصلاحية.

8. التنبؤ باحتياجات صيانة المعدات

يمكن أن يؤدي الفرن المكسور إلى توقف العمل بشكل محبط و مكلف للمطاعم. و قد تتسبب المعدات المعطوبة أيضًا في حدوث مخاطر على سلامة الأغذية، حيث لا يتم حفظ الأطعمة في درجات حرارة مناسبة أو طهيها. يمكن لأدوات الذكاء الاصطناعي مراقبة عوامل محددة – مثل درجة الحرارة و الضغط و الأداء – ثم اطلاق تنبيهات عند اكتشاف الحالات الشاذة. يمكن للمطاعم استخدام الذكاء الاصطناعي لمراقبة معداتها لتعزيز الإنتاجية، و تقليل مخاطر سلامة الأغذية، و تحسين استخدام المعدات، و تجنب الأعطال غير المتوقعة.

9. تعزيز جهود الاستدامة

يعطي المستهلكون اليوم الأولوية للاستدامة، حيث يعتقد 78% منهم أن الاستدامة أمر هام و حيوي، و يقول 84% منهم إن الممارسات البيئية السيئة تؤدي إلى نفورهم من المطعم. و لذلك، يجب على المطاعم إعطاء الأولوية لجهود الاستدامة الخاصة بها. و هنا يمكن للمطاعم استخدام الأدوات التي تعمل بالذكاء الاصطناعي للوصول إلى البيانات القيمة المتعلقة بجهود الاستدامة، مثل المعلومات المتعلقة بانبعاثات الكربون و استهلاك الطاقة و النفايات. بالتالي، يساعدهم على تحديد مجالات التحسين و تنفيذ استراتيجيات للحد من تأثيرها البيئي.

10. تحسين خدمة العملاء

تتزايد حاجة استخدامات الذكاء الاصطناعي في المطعم، وذلك لفهم ما يفضله عملائها بشكل أفضل.

حتى تقدم توصيات مخصصة، بناءً على سلوكهم و مشترياتهم السابقة.

إذا طلب العميل عادة وجبات نباتية، فسوف يوصي الذكاء الاصطناعي بعناصر نباتية أخرى ليستمتع بها. و كميزة أخرى، يمكن لأدوات الذكاء الاصطناعي ارسال إجابات سريعة لاستفسارات العملاء و رسائل البريد الإلكتروني و تعليقات وسائل التواصل الاجتماعي.

مما يؤدي إلى أتمتة مهمة تستغرق وقتًا طويلاً. وقتها يزداد رضا العملاء و ولاءهم و مشاركتهم و بالطبع، مشترياتهم.

تطبيق استخدامات الذكاء الاصطناعي في المطاعم

تطبيق استخدامات الذكاء الاصطناعي في المطعم

1. منصات البيع

أصبحت منصات نقاط البيع (POS) مثل Toast و Square و Clover من التقنيات الأساسية للمتطعم. حيث جعلت عمليات الطلب عملية سلسة و خلقت تجربة مبهجة للعملاء.

فهي تساعد المطاعم في تلقي الطلبات و إدارتها، و ادراج قوائم الطعام اللحظية، و إدارة الطاولات، و تسهيل تجربة الدفع السلسة للضيوف.

علاوة على ذلك تساعد في تلقى الطلبات عبر الإنترنت و عادةً ما تكون متصلة بالمطبخ لإنشاء تجربة طلب سلسة.

2. برامج وضع الطلبات

سواء كان الأمر يتعلق بأكشاك تعمل باللمس أو قوائم رمز الاستجابة السريعة المرتبطة بالمواقع الإلكترونية، يستطيع العملاء اليوم الوصول إلى أنواع مختلفة من برامج الطلب.

فمنصات Toast و Square POS و Lightspeed Restaurant و ChowNow ليست سوى بعض المنصات المصممة لتحسين عملية الطلب للعملاء للمطاعم على حدٍ سواء.

3. الهاتف و أدوات خدمة العملاء

يمتد الأمر لما هو أبعد من جدران المطعم. قبل أن يضع العميل قدمه في أي المطاعم، في كثير من الأحيان ربما قد زار الموقع الإلكتروني أو حتى قام بالحجز عبر الإنترنت.
على سبيل المثال، يوفر وكيل الهاتف الافتراضي المدعوم بالذكاء الاصطناعي للمطاعم تكنولوجيا الهاتف الرقمي و خدمة العملاء، مثل برامج الدردشة المباشرة، و الاتصالات عبر الرسائل القصيرة، و المساعدين الافتراضيين للمساعدة في تحسين تجربة العملاء.

4. تطبيقات الحجز وقائمة الانتظار

لا يرغب جميع العملاء في إجراء الحجوزات عبر الهاتف و يختارون بدلاً من ذلك تقنية الحجز عبر الإنترنت. سواء على الموقع الإلكتروني أو من خلال أحد التطبيقات، و من ثم يجب أن تكون عملية الحجز سلسة.
بالتالي ، أدوات مثل SpotOn و TablesReady تساعد مديري المطاعم على إدارة الحجوزات و قوائم الانتظار مع إبقاء عملائهم على اطلاع بحالة طاولتهم.

5. أدوات التسويق و إنشاء العلامات التجارية

المنافسة شرسة بين المطاعم. و من الصعب للغاية أن ببرز مطعم بدون علامة تجارية فريدة، بل و من الأصعب جذب أعمال جديدة دون حملات تسويقية مستهدفة.
هنا يأتي دور أدوات التصميم مثل Canva لمساعدة أصحاب المطاعم في تصميم علامة تجارية أو إنشاء أدوات تسويقية من خلال استخدام إمكانات تصميم الجرافيك البسيط.

كما يمكن استخدام MailChimp و Squarespace لإنشاء تواجد متميز عبر الإنترنت مع الحفاظ عليه.

6. إدارة المخزون والعمليات

من الصعب تقليل حجم تأثير العمليات على المطعم. سواء كان الأمر يتعلق بإنشاء سلسلة توريد سلسة مع البائعين، أو إدارة المخزون، أو جدولة عمل الموظفين، هناك خدمات اوجستية تدخل في تشغيل المطعم وتنميته.
بالتأكيد، أدوات مثل GloriaFood لطلب الطعام و تسليمه، و Marketman لإدارة المخزون، و WhenIWork لجدولة الموظفين و إدارة الوقت، و Parsley لإدارة عمليات الطهي و مشاركة الوصفات، ليست سوى أدوات تتقدم بها المطاعم الحديثة و تظل في المقدمة.

فأين يتناسب الذكاء الاصطناعي؟ تمامًا كما هو الحال في حياتك اليومية، تم دمج تقنية استخدامات الذكاء الاصطناعي في أفضل الأدوات المستخدمة في أعمال المطعم اليوم.

حيث تقوم أنظمة الهاتف بتوجيه المتصلين بذكاء، ويمكن للأكشاك إنشاء تجارب مخصصة، ويمكن للذكاء الاصطناعي أتمتة المهام التشغيلية خلف الكواليس وغير ذلك الكثير.

ختاما…

مع استعراضنا لـ استخدامات الذكاء الاصطناعي في المطعم، وجدنا أدوات ذكاء اصطناعي كثيرة مجانية أو بأسعار معقولة و في متناول الجميع، سهل الوصول إليها و استخدامها.

لذلك يمكن للمطاعم بمختلف أحجامها و ميزانيتها الاستفادة من هذه التكنولوجيا المبتكرة لإنجاز أعمالها بسلاسة، و كذلك تخفيف المخاطر، و تحسين السلامة و الجودة، و من ثم الحفاظ على قدرتها التنافسية.